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我国最名贵的茶，被称“普洱茶太上皇”，在古代是贡品，就在云南
如今茶在我国已经不是什么新鲜的事情了，即使在对于一些不是很著名的一些茶发展上说，它的茶在本地区内都是普遍很受欢迎的，而且在这些茶的发展上说，它的茶是在很多的时候也都是有显著的差异，因为有的茶是受人推崇的，在全国也都是闻名，但有的地方茶却只能是在一隅之地有名气。但在我国众多的一些茶的品种中，真正是名气比较大的，也是很有名气的茶其实还算是很多的，毕竟我国一直以来就是出茶大国，茶叶所种植的地方则是更多，所以就来看看我国最名贵的一种茶，而且在这个茶叶的发展上说来，它的珍贵程度则是更高，估计是有不少的人都不知道它的。它就是金瓜贡茶。对于这个茶叶品种，估计是有不少人对于它的了解程度还是很低的，甚至是很多人都不知道它是在哪里种植的，但在喜欢喝茶的人来说，对于这种很名贵的茶，估计是有所耳闻的，甚至是喝过的，而且在当地所种植的地区，对于这种茶的推崇也是很高，知名度则是更广的了。它的茶是在我国云南出产的，是在一个很小众，也是偏远的原生态环境中所培育出来的，它的茶叶更是属于在海拨2000米以上才能更好的种植出来，这也是能看出这种很稀有的茶特别之处，也就能更好的显露出它的茶叶是多么的与众不同了，而且在其外形上 [查看详情]
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生茶到熟茶，普洱茶最有价值的工艺突破，是怎么实现的？
正如人类饮食历史上最伟大的进步是从生食进入到熟食，普洱茶最有价值的突破，便是从生茶发展到熟茶。熟茶诞生至今不过四十余年，从经历低谷，到逐渐迎来高峰，熟茶，是如何“熟”起来的？在中医里，有些药材称号里也包括“熟”字，意为制、改性、发酵。熟茶能“熟”，就是微生物发酵在起作用。通过渥堆发酵，茶叶里的刺激性物质变得温文，口感浑厚，达到比生茶更快的转化作用，“熟茶”由此而来。熟茶的雏形：“红汤”解放前，关于普洱茶的工艺著作里都说到：普洱生茶“汤色是红的。”生茶制作需“筑茶”，即茶叶放在竹筐里浇水压紧，促进了多酚类物质与微生物中的酶发作酶促氧化作用，使得新茶汤色显红。其时茶客习惯将新茶放一段时间再饮，茶汤泛红也就家常便饭。这种红汤普洱正是普洱熟茶的前身。它曾经是普洱茶品饮中一致追求的目标，因为茶客认为只有“红汤”普洱茶才不刺激身体，又醇厚适口。熟茶发酵中内含物质的变化为了让普洱茶快速到达“红汤”，熟茶诞生了。人工仿照天然发酵的进程让普洱茶陈化的速度大大提高。这是因为通过渥堆发酵，茶叶内部物质发生了一系列改变。☉多酚类物质变化茶多酚是普洱茶含量较高的活性物质，是茶汤苦涩感的主要原因。发酵后，茶多酚比 [查看详情]
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闻香识茶，普洱茶的这几种香气，你品到过几种
不知道茶友们有没有看过莎士比亚的《哈姆雷特》，这曾经是小百最喜欢的书，有人评价一千个人眼中有一千个哈姆雷特，这是说每个人在读这本书时对主人公都能产生不同的感受，这与莎翁生动的描写分不开，然，小百认为如何看待局中人与个人的理解是息息相关的。品茶亦是如此，一款茶的口感，一个人说好，另一个人也可能会投反对票，这就是感官给我们带来的奇妙之处。【1】小百非常喜欢喝茶，也喝了不少的茶，但是并非所有的茶小百都喜欢，有的茶还未入口就没了喝的欲望，而有的茶，一闻茶香，就迫不及待想一品滋味，不知道各位茶友是否有与小百相同的经验。俗人多泛酒，谁解助茶香。爱喝酒的人都会一品酒香，什么酒是什么品牌，什么产区的都能品出来。其实，茶和酒也是一样的，不同种类的茶不仅滋味不同，香气也各具特色。普洱茶作为后发酵茶，在存放过程中，茶叶会发生陈化和转化，所表现出来的茶性特征也会有一种渐变趋势，不仅如此，普洱茶还分为普洱生茶和普洱熟茶，虽然都同为普洱茶，但除了后发酵的特点和原料相同以外，其制作工艺的大相径庭，也决定了生茶和熟茶品质的不同。是以，普洱茶的茶香复杂、百变，颇值得玩味。【2】普洱茶香·嫩普洱茶的香气形成受原料、生长环 [查看详情]
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云南：“普洱100国际超级越野赛”在太阳河森林公园起跑
3月16日上午，“2019普洱100国际超级越野赛”在太阳河森林公园正式开跑，这项越野跑赛事赛道途径茶山、雨林、咖啡园等生态景观，吸引了来自各地的专业跑者、名将、爱好者共400余人参赛。16日上午9时，普洱市委书记卫星在赛道起点为越野跑开赛鸣枪。16日上午9时，普洱市委书记卫星在赛道起点为越野跑开赛鸣枪。据介绍，赛事共分为25公里、50公里和100公里三个项目，赛道途经万亩茶山、连片咖啡园、魅力普洱小村及被誉为“中国亚马逊”的普洱太阳河森林公园，沿途空气洁净、景观别致。选手可在激烈的竞赛中融入大自然、感受大自然。3月16日，一名参赛者在比赛途中。慕名而来的台湾选手何式耕正是看中了这一点，他表示虽然参与马拉松比赛时间不长，但坚持每个月至少参加一场马拉松赛事。“我非常期待这一次比赛，赛道在森林公园里面一定会非常有特色。”他说。来自珠海的女选手李富玲认为，普洱市出名茶，茶文化底蕴非常浓厚，在茶山里奔跑有拥抱自然的感觉。她说：“沿途的一切都是自然的，你不知道下一站会遇到什么，会有很强烈的挑战冲动。”据普洱市副市长施劲松介绍，普洱市生态环境优越、文化资源丰富、拥有世界茶源中国咖啡之都的美誉，依托 [查看详情]
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为什么有些茶叶需要茶梗
在日常冲泡品饮中，由于茶梗影响了茶叶的美观，人们往往忽视了茶梗的优点，对茶梗总是不屑一顾，甚至还认为有茶叶梗或茶叶梗较多的茶叶，就一定是劣质的茶叶。然而，却不知茶梗对茶叶制作和冲泡出的口感品质也有着非常重要的作用。（一）采摘标准所致对绿茶来说，一般都是采摘嫩叶，嫩叶中极少有茶梗。而乌龙茶、普洱茶、黑茶的采摘标准中，都是需要较为成熟的鲜叶，所以在这三类茶里，茶梗的存在是很正常的现象。（二）制作需要茶梗对于压制来说，也有很重要的作用，特别是对于普洱茶熟茶，加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵。一定量的茶梗，能增加砖身内空隙，保证氧气充足，有利于品质的形成，更有利于砖内水分的排出，以及增加砖、饼、沱身的结构力和强度。（三）制作需要此外，茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分，所以在拼配普洱茶的时候，也会适当的放入茶梗，以求它独特的口感。另外，拼配得有一定量茶梗的普洱茶能增加耐泡度和甜度，尤其是熟茶最为明显。甚至还会专门收集普洱茶梗，配上台地茶压制成形，陈化一段时间后再取出来喝，香甜可口，风韵迷人。所以，下次遇到茶梗，请不要再把它丢掉了，要知道，在一些茶（绿茶、乌龙茶 [查看详情]
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感受普洱茶之美拼配的目的和创造
（原文题目：拼配的目的和创造）第一点，拼配是弥补某些茶类明显缺陷的做法。举例来说，某些茶香高而汤薄，有些茶香高而涩重，有些茶苦而回甘慢，把这些茶合理利用起来，扬长避短，取得1+1＞2的效果，是拼配的目的。第二点，拼配是为了满足特定市场的特定需求。一个明确的客户需求举例为：在200元一饼的条件下，古树春茶制作，苦底重，回甘好，在广东地区，正常冲泡下，耐泡度在15-20泡左右。在这个条件下，就可以制作出相应的产品。一个合理的市场需求，一定要明确价格。最佳拼配往往意味着，规定成本下的最佳效果的配方。不考虑成本的拼配不是合理的品牌。拼配是一种全新的创造与纯料不同，拼配是一种创新；纯料茶既然来自公认的名山名寨，天然就有了潜在的客户群；而拼配茶既然是创新，意味着很大的市场风险。要让消费者接受一个与众不同口感的茶，推广难度远大于纯料茶。纯料茶，消费者很容易认知真假并判断市场价值；拼配茶抹杀了真假问题，同时也隐蔽了成本。这增加了消费者的购买决策成本。而作为商家，就要增加大量的体验成本和营销成本。市场的不确定性，构成了拼配茶的高风险。商家拼配出的茶，一旦不被消费者认可，就是很大的库存以及可能的资金链断裂 [查看详情]
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