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不苦不涩不是茶，越苦的普洱茶越好？
常喝茶的茶友一定都听过“不苦不涩不是茶”、“苦口良药”。在这些话的影响下，我们喝到苦涩的普洱茶时的第一反应通常是接受，而不是拒绝。现在问题就来了，是不是越苦的茶就越好呢？【普洱为什么会苦】因为每个人的口味不同，可能会有小伙伴认为普洱尝起来不苦，但其实茶叶内确实含有涩类与苦类物质成分。根据《中国茶叶大辞典》，茶叶内涩类物质主要有茶多酚类、醛、铁等物质，苦类物质则有咖啡碱、可可碱、茶叶碱等物质。普洱茶内含有这些物质成分，所以如果大家在入口时尝到苦味，这是正常的。【好茶虽苦，但有回甘】普洱茶初入口时会有苦味，但大家必须厘清一点：好的普洱茶并不是只有苦涩这一种味道，它还会伴有回甘。回甘味指的是大家在喝茶时最初会尝到明显苦涩味，之后苦味会消散，一股淡淡甘甜味会自喉咙涌上。为什么会有回甘味呢？浙江大学茶叶研究所所长王岳飞教授曾在其主编的《茶文化与茶健康》这一书中对回甘的来源做出了解释：“茶叶中含有茶多酚，它可以跟蛋白质结合，在口腔内质形成一层不透水的膜。口腔局部肌肉收缩引起口腔的涩感，从而使我们觉得刚喝下去的茶会有苦涩感。如果茶多酚含量比较合适，形成只有一两层单分子层或者双分子层的膜。这种膜厚薄适 [查看详情]
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宝宝们爱吃的南瓜松饼，奶香混合着南瓜香，一学就会
虽说现在已经到了春天，但是一些北方的城市，还是会让人冷的瑟瑟发抖。往常的早晨，我都会早早的起床做早饭，或者下楼去吃方便面、油条。这几天，我在的这座小城，一直在下雨，早上起床对我来说成了一件困难的事情，阴雨天不就是适合在家里睡觉吗？昨天晚上下了好大的一场雨，有先见之明的我意识到了今天早上我也不会早早的起床，于是昨晚就做了香软的南瓜松饼，今天早上起来一热就能吃。浓浓的奶香，混合着南瓜的甜味，让人一大早就精神充沛。南瓜的钙、铁、锌的含量较高，有利于提高宝宝的免疫力，促进生长发育，很适合作为宝宝的辅食。接下来我就把南瓜松饼的制作方法分享给大家。食材：鸡蛋1个、低筋面粉100克、牛奶80克、黄油5克、南瓜100克、白糖10克1.我们先将南瓜洗干净，把南瓜皮切掉，然后把南瓜切成薄片，盛入碗里备用。2.分离蛋清和蛋黄。3.在蒸锅内加入适量的清水，把切好的南瓜放进去，开大火蒸熟。4.在放南瓜的碗里放入5克的黄油，把他们碾压成泥。5.把碾压好的南瓜泥倒在一个干净的大碗中，加入80克的牛奶、蛋黄，搅拌均匀后筛入100克低筋面粉，搅拌成面糊。6.在蛋清中加入5克白糖，用打蛋器打发，再加入5克白糖，继续打发。 [查看详情]
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3种人，年后万万不能喝“普洱茶”，喝过才后悔，别忽视
欢迎大家来到小李说茶的茶叶讲堂，在这一期里，我们将给茶友们分享一下关于普洱茶的品鉴知识。在以往我们分享的专题里，聊到了各种茶类的品鉴讲究，有红茶、黑茶、普洱茶、白茶以及花茶等几个大类，欢迎茶友们点一下上面的关注，让我们在茶叶领域一同前行！现在随着生活水平的提高，越来越多的人喜欢上了喝茶。根据最新的研究数据显示，已经有很多的90后，也开始喝茶了。而不是在喝什么果茶。说来也是，我国的茶文化博大精深，茶叶种类又很丰富，所以很适合将茶文化传承下去。虽说现在喝茶的人越来越多了，但喝普洱茶的茶友却不是很多。大多数人还是相对喜欢绿茶以及红茶。之所以普洱茶喝的人不是很多，原因也是多方面的。一是这普洱茶并非适合每一个人喝，此外，普洱茶假冒伪劣的太多，依照行话里说，就是囤普洱茶会交很多学费！花了不少钱不说，结果喝的普洱也不是正宗的普洱茶。今天，我们先来分享下，普洱茶这种茶类，哪几类人不适合品鉴。年后喝普洱茶，此“3种”人万万不能喝，过来人：喝过才知坑文：小李说茶刚才说了，这普洱茶并非适合每一个人喝。在分享之前，有必要先了解一下普洱茶的分类。普洱茶按照发酵工艺可以分为普洱生茶和普洱熟茶。按照制作工艺又可以分 [查看详情]
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每天渴了只喝茶叶水，长期下来会怎样？
我们都知道喝茶能使大脑兴奋，并且在一定程度上增强人们的思维和记忆能力。此外，茶还能消除机体的疲劳，促进机体新陈代谢，并具有维持心脏和机体胃肠等正常机能的作用。很多人可能不知道的是，如果能够坚持饮茶，那么对于预防龋齿的发生实际上也有着很大的好处。据一项调查表明，儿童经常饮茶，其龋齿的发生率此时可减少60%。此外，茶叶还有抑制恶性肿瘤的作用，因此长期饮用还能起到抗肿瘤的作用。我们既要知道茶的好处，当然也要了解它的弊端，如果一个人经常性地大量饮用浓茶，那么此时其机体往往会较为容易出现很多不适的状态，比如说造成其胃液的稀释，进而影响到肠胃的正常消化功能，甚至最终导致一些相关消化系统疾病的出现。此外，人们还发现，浓茶会致使人们出现血压升高和心力衰竭的情况，最终危害到机体的健康。而对于老年人而言，由于茶叶中的鞣酸不能够和铁质进行结合，并且还会与食物中的蛋白质结合生成鞣酸蛋白，因此会使得患有便秘症的老人情况变得更加严重。由此看来，茶虽然是好东西，但是人们在进行饮用的时候也要多加注意，尽量避免饮用浓茶，以免最终取得适得其反的效果，给自身机体带去更多不必要的麻烦。 [查看详情]
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普洱茶饼茶与散茶有何区别？
普洱饼茶与散茶的定义普洱散茶，又名晒青毛茶，以一芽两叶或者一芽三叶、单片叶等作为采制原料，经过一系列的制茶工艺，杀青、揉捻、日晒等。这样的普洱茶保持这零散的状态，条索分明。普洱饼茶，就是普洱散茶经过高温蒸压压制成饼以后的普洱茶。普洱散茶的优势优势一：散茶的鲜爽度高，条索完整度好尤其是新制的散茶，会保留茶叶原汁原味的香味和鲜甜，鲜爽度也会优于饼茶，而且没有经过重力压制，它的条索就会非常的清晰鲜明。优势二：方便冲泡、观察叶底散茶的茶叶不需要用茶针撬开，可以即泡即取，还能够非常仔细的观察茶叶的外形，色泽，叶底等，非常清晰的看出茶叶的原料品质。普洱饼茶的优势优势一：饼茶的丰富度高、层次感强散茶通过高温蒸压压成饼，使得饼茶在凝聚力和平衡感上会优于散茶，然后经过一段时间干燥，用棉纸包装，笋壳扎筒存放，减少与空气的接触面，这样长期存储的饼茶香气和滋味都会优于散茶。优势二：方便储存，后期陈化好压制后的饼茶体积变小，便于长期存放，相比于散茶，饼茶的占地面积小，而且在搬运中容易断碎。饼茶相对接触空气的面积会比较小，因而后发酵会相对缓慢，但是更加充分。有这一特点取决于普洱茶具有后期陈化的特质，越陈越香。优势 [查看详情]
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在盛产普洱茶的云南，有一种茶，叫做谷花茶，你知道吗？
谷花茶，不是指茶叶的品种，而是指季节；没有什么特别的含义。对于谷花茶，大多数人知之甚少。普洱茶，根据其采摘的季节来区分，一般分为春茶，夏茶，秋茶，三个规格；春茶又分春尖，春中，春尾，三个等级，夏茶称为二水，秋茶称之为谷花茶。谷花，即谷子开的花。云南的地域特点与江南地区不同，江南地区谷花飘香的季节，在云南的茶山可能还处在雨季当中，江南的“谷花飘香”指的是水稻；而云南普洱茶的“谷花茶”是指云南地区的旱地里生长的谷子，开花时节所发出来的茶。云南是立体气候特点，具有十里不同天的说法，热带亚热带地区的雨季在5-10月，7，8为降雨量最多的月份。秋季气候特点介于春夏之间，茶树经春夏两季的采摘，到了秋季新梢内含物质相对较少，叶张大小不一，叶底发脆，叶张单薄等。秋季期间的茶一般可以采摘3次第一次采摘在立秋后，虽然是秋天了，但这个时间段的雨水正盛，所采摘的茶还应属于雨水茶的范畴，早秋茶水路短，润度不够，略显粗糙带涩感，这个时间的茶产量比较大，价格也便宜。第二，三次采摘的时间是九月末至十一月初，漫长的雨季也进入了尾声，这一时节日晒充足，空气湿度低，为加工晒青毛茶最好的时期。此时也是丰收的季节，谷花飘香，田 [查看详情]
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