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端午未至普洱药根已飘香
昨日（6月3日），记者在思茅区五一集贸市场看到，市场内摆满了各种各样的药根等食材，前来购买的市民络绎不绝，形成普洱端午街头一道别样的风景。市民刁玮介绍，作为地道的思茅人，每年端午节，他家都要煮药根。虽然端午节还有几天，但是他提前备好了食材，好为家人精心烹制一桌大餐。记者发现，今年药根价格普遍上涨，每公斤上涨2至5元。据商贩介绍，由于受干旱天气影响，药根产量比往年略低。许多市民认为，考虑到今年干旱，而且一年才吃一次，价格上涨也能接受。 [查看详情]
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普洱一个神秘而又美丽的存在
魅力依然，热情未减。林海浩瀚、群山叠翠，森林覆盖率达94.5%。处于亚热带和热带地区交汇处，又有着茂密的植被覆盖对于普洱的美丽，的依恋，不知有多少知名的摄影家、画家、导演，把最奇的构图、最美的瞬间、最斑斓的色彩凝固，表现在他们的摄影中，画面上，银幕里，不知有多少散文家、小说家或诗人，用最感人、最丰富的想象，最华丽的文字贡献给大家。让游过普洱的人，不会忘记它的秀美，无缘见过它的人，心里贮满渴望与期待。初到普洱，我就发现这座老城，既有江南水乡之容，又有高原山城之貌。那般美景也是着实让人沉醉，可若只欣赏于此，那便太过可惜。夏无酷暑、冬无严寒，一年四季来玩都非常舒适。 [查看详情]
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如何分辨普洱茶的好坏？挑选普洱有"四招五点"
很多人都会问，如何分辨普洱茶的好坏?怎么辨别普洱茶真假?从大家的疑问可以看出，茶叶没有建立一套真正的等级标准，就像根据硬度、柔韧性来划分钢铁等级。目前，可查的所谓国家普洱茶标准、云南普洱生产标准等比较混乱。最早版本的《普洱茶云南省地方标准》由当时多位普洱大家共同参与编纂，形成了统一的普洱茶定义：普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。首先是地理位置的界定，普洱茶一定是云南区域内，云南之外的其余地方种植的都不能作为正宗普洱。按加工工艺和品质特征：经过发酵后的普洱茶定为普洱茶"熟茶";未完成后发酵的定义为普洱茶"生茶"。但是，业内并没有形成统一的认定标准。很多茶企自行拟定了各种等级划分，例如把普洱茶划分为六级、十级至十三级。这些划分都有一定道理，但是名目繁多、反而不利于普通大众选购普洱茶。其实，普洱茶的优劣取决于几点：一是原料产地，二是采摘时令，三是茶头嫩度，四是制作工艺;五是储存年份。1、原料产地普洱茶产地是指云南境内适合云南大叶种茶树栽培和普洱茶加工的区域，普洱茶产地范围在北纬21°08′--25°43′，东经97°30′--105°38′ [查看详情]
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我国最名贵的茶，被称“普洱茶太上皇”，在古代是贡品，就在云南
如今茶在我国已经不是什么新鲜的事情了，即使在对于一些不是很著名的一些茶发展上说，它的茶在本地区内都是普遍很受欢迎的，而且在这些茶的发展上说，它的茶是在很多的时候也都是有显著的差异，因为有的茶是受人推崇的，在全国也都是闻名，但有的地方茶却只能是在一隅之地有名气。但在我国众多的一些茶的品种中，真正是名气比较大的，也是很有名气的茶其实还算是很多的，毕竟我国一直以来就是出茶大国，茶叶所种植的地方则是更多，所以就来看看我国最名贵的一种茶，而且在这个茶叶的发展上说来，它的珍贵程度则是更高，估计是有不少的人都不知道它的。它就是金瓜贡茶。对于这个茶叶品种，估计是有不少人对于它的了解程度还是很低的，甚至是很多人都不知道它是在哪里种植的，但在喜欢喝茶的人来说，对于这种很名贵的茶，估计是有所耳闻的，甚至是喝过的，而且在当地所种植的地区，对于这种茶的推崇也是很高，知名度则是更广的了。它的茶是在我国云南出产的，是在一个很小众，也是偏远的原生态环境中所培育出来的，它的茶叶更是属于在海拨2000米以上才能更好的种植出来，这也是能看出这种很稀有的茶特别之处，也就能更好的显露出它的茶叶是多么的与众不同了，而且在其外形上 [查看详情]
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生茶到熟茶，普洱茶最有价值的工艺突破，是怎么实现的？
正如人类饮食历史上最伟大的进步是从生食进入到熟食，普洱茶最有价值的突破，便是从生茶发展到熟茶。熟茶诞生至今不过四十余年，从经历低谷，到逐渐迎来高峰，熟茶，是如何“熟”起来的？在中医里，有些药材称号里也包括“熟”字，意为制、改性、发酵。熟茶能“熟”，就是微生物发酵在起作用。通过渥堆发酵，茶叶里的刺激性物质变得温文，口感浑厚，达到比生茶更快的转化作用，“熟茶”由此而来。熟茶的雏形：“红汤”解放前，关于普洱茶的工艺著作里都说到：普洱生茶“汤色是红的。”生茶制作需“筑茶”，即茶叶放在竹筐里浇水压紧，促进了多酚类物质与微生物中的酶发作酶促氧化作用，使得新茶汤色显红。其时茶客习惯将新茶放一段时间再饮，茶汤泛红也就家常便饭。这种红汤普洱正是普洱熟茶的前身。它曾经是普洱茶品饮中一致追求的目标，因为茶客认为只有“红汤”普洱茶才不刺激身体，又醇厚适口。熟茶发酵中内含物质的变化为了让普洱茶快速到达“红汤”，熟茶诞生了。人工仿照天然发酵的进程让普洱茶陈化的速度大大提高。这是因为通过渥堆发酵，茶叶内部物质发生了一系列改变。☉多酚类物质变化茶多酚是普洱茶含量较高的活性物质，是茶汤苦涩感的主要原因。发酵后，茶多酚比 [查看详情]
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闻香识茶，普洱茶的这几种香气，你品到过几种
不知道茶友们有没有看过莎士比亚的《哈姆雷特》，这曾经是小百最喜欢的书，有人评价一千个人眼中有一千个哈姆雷特，这是说每个人在读这本书时对主人公都能产生不同的感受，这与莎翁生动的描写分不开，然，小百认为如何看待局中人与个人的理解是息息相关的。品茶亦是如此，一款茶的口感，一个人说好，另一个人也可能会投反对票，这就是感官给我们带来的奇妙之处。【1】小百非常喜欢喝茶，也喝了不少的茶，但是并非所有的茶小百都喜欢，有的茶还未入口就没了喝的欲望，而有的茶，一闻茶香，就迫不及待想一品滋味，不知道各位茶友是否有与小百相同的经验。俗人多泛酒，谁解助茶香。爱喝酒的人都会一品酒香，什么酒是什么品牌，什么产区的都能品出来。其实，茶和酒也是一样的，不同种类的茶不仅滋味不同，香气也各具特色。普洱茶作为后发酵茶，在存放过程中，茶叶会发生陈化和转化，所表现出来的茶性特征也会有一种渐变趋势，不仅如此，普洱茶还分为普洱生茶和普洱熟茶，虽然都同为普洱茶，但除了后发酵的特点和原料相同以外，其制作工艺的大相径庭，也决定了生茶和熟茶品质的不同。是以，普洱茶的茶香复杂、百变，颇值得玩味。【2】普洱茶香·嫩普洱茶的香气形成受原料、生长环 [查看详情]
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