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高品质普洱茶储存必备的四大因素
如果问喝茶的人什么茶最火，回答一定是普洱。普洱之所以能如此热火朝天，除了茶本身的品饮价值以外，储存升值的理念在很大程度助推了普洱茶市场的波澜。然而，普洱茶储存究竟要注意哪些方面，才有可能让茶的品质越来越好，进而更可能的拥有更大的升值空间呢？俗话说，垃圾存再久还是垃圾，这说的是选茶；但我们好茶没存好也会变垃圾，这说的就是存茶了。可以说，如今普洱茶储存算得上普洱的一道工艺了，因为储存对普洱茶后期的转化和品质的形成至关重要，绝不是很多人想象的那么简单。如果听从很多茶书、文章中说的自然存放或放在有人的地方，那么最后带给你的恐怕只有失望了。今天我们来谈谈影响普洱茶储存的四大因素以及如何通过合理掌控这四大因素使得普洱茶越陈越香。一、影响普洱茶储存的四大因素普洱茶储存因素一：光线光线具有很强的穿透作用和促氧化作用，紫外线会直接影响酶的活性，是普洱茶储存中必须避免的。不避光的普洱茶，单饼摆放，不需阳光直射，只需放在有自然光、灯光的室内一年就会有明显的异味，有人称“日臭味”，类似于腊肉放长后民间称为“哈”的味道。如果单饼放在阳光不时会照到的地方三个月后就会有异味，而且还会快速跑香。很多卖茶人、买茶人不懂 [查看详情]
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中国传统村落，原名古村落，是指民国以前所建的村。2012年9月，经传统村落保护和发展专家委员会第一次会议决定，将习惯称谓“古村落”改为“传统村落”。传统村落中蕴藏着丰富的历史信息和文化景观，是中国农耕文明留下的最大遗产。或许，你去过凤凰古镇、乌镇这些魅力小镇，可是，你知道吗？普洱也有这样隐藏着乡愁和美景的地方——全市共有39个村落列入中国传统村落名录。为让它们更美，近年来，普洱市通过科学编制规划、整合资金，扎实开展传统建筑保护修缮，取得了显著成效。▲2014年，江城整董镇曼滩村被列入国家级传统村落名录。2018年，曼滩傣族传统民居建筑群入选普洱“十大历史建筑”。近年来，随着农村危房改造和传统村落保护等项目的实施，曼滩村里很多人家盖起了新房，或者是正在起房建屋。因为曼滩傣族建筑群落的特殊性，“如旧建新"是一个严格的规定。(胡雪英/摄)那么，这些传统村落都是谁呢？放心，都是你心目中“老家”的样子！它们是——（第一批列入中国传统村落名录的村落—2012年）江城整董镇城子三寨村景东大街乡三营村景东文井镇清凉村梁家组澜沧酒井哈尼族乡勐根村老达保组墨江联珠镇碧溪古镇村墨江那哈乡牛红村委勐嘎村宁洱同 [查看详情]
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为什么古树普洱茶越泡越甘甜
在品饮普洱茶的时候，不同的茶叶冲泡的口感也会不一样，有的茶友经验比较丰富，觉得喝古树茶的时候，就会越喝越甜，而很多新茶友就不能理解，为何古树普洱茶会越泡越甜，那我们接下来就看看是哪些因素引起的呢？其实普洱茶的地理位置和环境都非常的重要，不同茶区，即使树龄大，也会因为各种因素使得口感滋味不同，有些茶树生茶于深山老林中，生态环境好，也不打农药，不施肥料等，也保证了茶叶本身的品质。接着往下看：茶内物质含量不同普洱茶有树龄大小，树龄低的以氮类化合物代谢为主，这类茶汤鲜爽度高，但是甜度和厚度、粘稠度耐泡度都比较差；而树龄高的茶树则以碳类化合物代谢为主，糖类和茶多酚含量比较高，这类茶汤就会比较粘稠，茶的浓度也比较厚。茶叶含有甜味物质茶叶中的糖类主要包括可溶于水的单糖、双糖及可水解的多糖，单糖有葡萄糖、果糖等，双糖有麦芽糖、蔗糖等，单糖、双糖是茶叶中的甜味物质，多糖包括淀粉、纤维素等，多糖不溶于水，但是可以水解，在唾液酶的作用下还原成葡萄糖，从而使味觉产生甜味。茶树木质纤维化树龄越高的茶树木质纤维化程度越高，所以所含的糖分也越多，在冲泡的过程中，内含物质的浸出也是有先后顺序的，先是一些茶多酚、氨基酸 [查看详情]
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一些普洱茶老字号消失很多年后又复活，传承的是配方吗？
清朝商业街熟悉普洱茶的朋友都知道，从清朝开始，一直到建国后，普洱茶都是由私人商号进行生产和销售。建国之后，由于国家进行私营工商业的社会主义改造，众多私人私人商号也从此消失。现今在普洱茶界被称为“古董茶”的号级茶，就是这些私人商号流传下来的茶叶。这些年随着改革开放，很多商号也开始复活，有的还是由当年商号的后人创建，那么这些新创建的茶号和几十年前的商号还存在历史的传承吗？普洱茶在我们大众的印象中，所谓的传承一般由两个方面：一个是文化品牌的传承，一个就是大众理解的所谓秘方传承。文化品牌传承自不必说，秉承先人做茶的精神，传承先人的品牌，不仅有利于快速提高知名度，而且对产品的销售有很多好处，这也是很多人抢注老字号的原因。但对于所谓的秘方传承就不那么简单了。首先在茶这个行业，特别是普洱茶，和大众所理解的中医药配方不同，由于其单一性，并不存在严格意义上的神秘配方。这也是目前普洱茶讲的都是山头、古树、纯料的原因，茶叶追求的主要是品质。当然除了某些生产工艺至今还被列为国家机密，掌握在少数国营大厂之外。其实从1950年改制之后，普洱茶生产逐渐正规化、工厂化。现今的普洱茶工艺是在中茶公司成立之后，集各家所长 [查看详情]
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古树茶好喝的12个小秘密
普洱茶越来越受到年轻人的喜爱，即使是古树普洱茶，其实也没有人们想象的那么复杂。对于新入门的茶人来说，掌握古树茶的12个小秘密，喝一壶好茶就变得很简单了。1.原生古茶园的秘密普洱茶核心产区西双版纳位于云南的最南端，拥有中国唯一的热带雨林自然保护区，日照充足，雨量充沛，年平均气温在18～22℃之间。历史悠久的原生古茶园就在几座著名的茶山上，海拔均为1200米以上。在这种生态环境中产出的茶滋味独特，香气纯正，令茶客们一旦尝过就念念不忘。2.微量元素的秘密古茶树有一个生长特性，地上植株有多高，地下根系就有多深，古茶树植株高大、粗壮，根系钻入土层深部，可吸收普通茶树触及不到的养份，所以古树生茶富含各种微量元素，生物碱、茶多酚、维生素、氨基酸等物质，能降低血糖、血脂、促进血液循环等。3.开茶的秘密开茶饼时我们使用茶针撬下茶叶，最好不要用手掰，如果茶叶被掰断或者撬断之后泡茶，茶汤的口感会受到影响。而用石磨手工压制的茶饼与机器压制的相比，松紧适度，茶叶也不容易被撬断。4.投茶量的秘密如果我们用一般标准的茶壶来冲泡古树茶，可用8~10克茶叶，用茶则可更好地估算投茶量，这个量正好适合6人饮茶，浓淡适中，冲 [查看详情]
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云南普洱发掘生态优势 让绿水青山变为金山银山
天士力帝泊洱生态茶谷内的生态茶园试验区普洱市地处云南西南部，是云南“动植物王国”的缩影和全国生物多样性最丰富的地区之一。2013年获批建设国家绿色经济试验示范区以来，普洱市大力发展绿色经济，初步建成了以特色生物产业、清洁能源、现代林产业、休闲度假养生为主的产业体系。生态绿色成为普洱发展的亮点，高品质的生态产品也为普洱带来了新的竞争优势。在普洱天士力帝泊洱生物茶集团的茶园试验区里，阳光下，不使用化肥的茶树生机勃勃、绿意盎然。据公司工作人员秦光治介绍，茶园遵循自然生态平衡原理，通过恢复茶园生态自然植被，建立物种多样性，避免了农药和化肥的使用，达到了有机茶园标准。通过工业化生产流程与自主研发的技术工艺，帝泊洱将普洱茶中的精华部分提取成沫状“茶珍”，可满足消费者速溶速饮的需求。在生产流程上，创新设计的“茶瀑”技术采用太阳能机械式晒青，最大限度地实现机械化、洁化生产。在废物处理上，处理达标后的废水部分回用于绿化浇灌，茶渣则被制成了茶树有机肥，削减了废渣处理成本,减少了环境污染，变废为宝。从晾晒茶叶到废渣处理，系统、科学、完善的绿色生产方式真正让资源循环起来。斛哥庄园里种植的滇金石斛据悉，自201 [查看详情]
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