老华说茶——如何分辨云南正宗的普洱古树茶？

我是老华，老华说茶，如何分辨云南正宗的普洱古树茶？

我们都知道普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青为原料，并在地理保护范围内采用特定的加工工艺而成，具有独特品质特征的茶叶。而古树茶是指存活百年以上的乔木茶。有人认为，严格意义上的古茶树应该是300年以上的乔木型大叶茶树，但普遍认为树龄在百年以上的茶树的茶叶都可称作“古树茶”。很多人在辨别古树茶的时候存在着误区，往往根据叶底的大小厚薄来判断，以为叶大叶厚就是古树茶。其实以叶大叶厚来判断古树茶是没有联系的，那如何判断古树茶是否正宗呢，下面我们就看看怎么辨别吧！

1、从茶汤鉴别是不是古树茶

茶汤是鉴别古树茶的标准之一，因为古树茶氨基酸含量比台地茶的要高，所以古树茶的茶汤粘稠感强，厚实度更显著，口感更为饱满。新制茶颜色多为透亮的黄绿色，而过了第一个三五年的转化期，古树茶茶汤多为黄亮、金黄色等，色泽明亮。

2、从甜度鉴别是不是古树茶

这里的“甜”说的是入口后在舌面上的直接表现，不能与回甘混为一谈。古树茶的甜味一般为高雅清甜，甘韵比较足，这是一般的台地茶所无法模仿的。因此想要辨别一款茶是否是古树茶，就要看这款茶的“甘韵”表现。

3、从香韵鉴别是不是古树茶

不同的茶树根系深度和土壤环境不同，摄取的养分也不同，香韵更是千差万别，古树茶能获取土壤深层的矿物质成分，能将各山头的独特性体现出来。一般来说古树茶的香气浓郁持久，香韵越沉稳就代表内质就越足。

4、从苦涩度鉴别是不是古树茶

苦涩较重而不能化开的茶主要可能有两种原因：一种是茶树龄较小，吸收土壤的养分较少，其他滋味表现较弱，苦涩就体现得尤为突出；另一种则为茶树施肥，特别是尿素能迅速催长，但它会很快改变土壤结构，台地茶仅能吸收的浅层土壤里碱性加强，所以就会造成苦涩增加。古树茶的苦是化的很快的，喝茶时留出一杯茶汤，冷却之后再来喝，苦涩会加重，但茶香、回甘、生津，甜等都还在，这就是古树茶内质丰富、茶性稳定的表现。

5、从喉韵鉴别是不是古树茶

喉韵的产生是因为茶品内质丰富，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放，台地茶内质不足所以还没有累加就已经释放，所以不能形成喉韵。古树茶在喝完茶后这种喉韵均能持续20-30分钟之久，喉韵越久就代表内质越足。

爱茶，是一种信念；

做茶，则是一份责任！

守护云南古树茶，我矢志不渝！

我是老华，学不会说假话，只会说真话，

最爱说茶话的——茶人老华。

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