南瓜能降血糖吗？如何进食对控制血糖最有效？

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南瓜

Pumpkin

南瓜是一种常见的蔬菜，它本身味甘可口、营养丰富，含有多种氨基酸、维生素、微量元素、膳食纤维、果胶等对人体有益的营养元素，对一般人来说，是值得推荐的食疗佳品。

但不知从什么时候起，在糖尿病人群中，流传起了“南瓜可以降血糖”的说法，一些不良商家更是借此造势营销，收割欺骗了一波又一波糖尿病患者，让这个谣言流传得更加广泛了。

为什么说南瓜降血糖是一个谣言呢？

#1 日本的神秘传说:

● 据传20世纪80年代初，日本北海道地区的糖尿病患病率达5%，但日本的一个小村子里的居民，却无一人患糖尿病。观察村庄居民的饮食习惯，发现他们常吃裸仁南瓜。于是得出结论，多吃南瓜（尤其是裸仁南瓜），可以减少糖尿病的几率。

上述这个传说真假不清，没有确切依据，但却流传至今，是“南瓜降血糖”说法的最早来源。

而另一个有一定依据的说法是这样的：

#2 动物实验

● 在动物实验中，南瓜里含有的多糖可以显著增加糖尿病大鼠的胰岛素含量，降低空腹血糖值。

这个结论的推出有实验对照和数据的支撑，乍听上去还算严谨，但存在的疑虑也很多。

• 首先，这是动物实验，实验对象是大鼠小鼠，不能保证对人体的效果是一样的；

• 其次，实验中用的是提纯后的南瓜多糖，并不是让大鼠直接吃南瓜。

更重要的一个问题是，南瓜里有可能降低血糖的南瓜多糖，还有明确会升高血糖和糖和淀粉。

而两种效果较量下来，最终是糖和淀粉打败了多糖——吃南瓜会升高血糖。

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目前来说，除了医疗、药品、医疗器械外，其他任何产品或食物，都没有降血糖的作用。

虽然通过饮食不能显著降低血糖，但衣、食、住、行中，食疗对于糖尿病的控制影响是最大的，糖友们记住下面几个饮食的小诀窍，

01

主食粗细搭配

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多吃粗粮杂粮

食物中影响血糖的主要成分是碳水化合物，而主食中大多属于高碳水化合物，尤其是精米白面。

主食会影响血糖，但又不能不吃，否则当碳水无法满足机体代谢所需的热量，体内的蛋白质、脂肪就会被过量分解，导致身体虚弱、消瘦、营养不良。因此，想要控制血糖，首先得在主食上下功夫。一些粗粮如燕麦、高粱、荞麦、紫米、玉米、黑米、薏米、大豆、红豆等可以搭配着多吃。

02

常吃豆制品

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黄豆、豆腐可多吃

糖尿病患者蛋白质消耗量比较大，如果不及时补充可能会导致体重下降或营养不良，更不利于控制血糖。大豆及豆制品中蛋白质的含量高达40%，是优质蛋白质的主要来源之一。

此外，豆制品中还含有丰富的B族维生素、大豆卵磷脂、大豆异黄酮、维生素E、钙、铁等多种有益健康的成分。研究显示，每日豆制品摄入量占蛋白质总摄入量35%以上，2型糖尿病患者空腹血糖及胰岛素水平会显著降低。

03

多吃些能够帮助稳定血糖的食物

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多吃蔬菜可以稳定血糖

网上传的南瓜、苦瓜、秋葵等食物能降血糖都属于误传，但相对来说，这些蔬菜的碳水化合物含量较低，且膳食纤维含量较丰富，升糖指数（GI）比较低。糖友们每天多摄入这类食物，苦瓜、洋葱、油菜、冬瓜、黄瓜、大白菜、西红柿等，对稳定血糖十分有利。

04

改变进餐顺序

从汤、素、荤到主食

吃饭的时候大多数人都是先吃主食再吃菜，但有研究发现，饭前喝一杯水或者先喝汤，然后吃素菜，再吃肉类，最后再吃主食，其餐后血糖、胰岛素水平会显著降低。因此，改变进餐顺序，按照喝水—蔬菜—肉类—主食的顺序进餐，既能防止因过度饥饿而摄入过多主食，还有利于糖尿病患者控制血糖。

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05

少食多餐

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每次五六分饱，一天可吃5顿

如果每餐都吃很多食物，就很容易造成餐后血糖快速飙升。少吃多餐是在食物总量、内容不变的基础上，增加进餐次数，能够让碳水化合持续而少量地进入身体循环，血糖波动范围较小，使血糖更稳定。