用茶叶做菜也竟然那么的美味，你绝对想不到！

茶是颇受青睐的饮品，早已风靡全世界；人们饮茶，常以水泡之，但作为配料入菜却很少有人知道。

茶叶最开始出现的时候并不是饮用的，而是作为药用和食品的，之后作为饮料兴起之后就减少了药用和食用，不过仍然有不少的地区和民族保留了吃茶的习惯。

如今，随着人们生活水平的提高，茶文化进入了一个新的阶段，茶膳逐渐兴起，对茶叶的吃法也有了不少的创新，除了直接食用新鲜茶叶以外，还会利用成茶的色，香，味给菜肴锦上添花。

茶色作为天然的染色剂可为菜肴增色，茶叶的清香可提升食欲，鲜爽的茶味可以解油腻等。

品茶为高雅的艺术，而食茶则为现今的风尚。

既爱茶又爱美食的你，就赶快来了解一下吧。

一，茶叶不同入菜有别，选对了茶叶，不仅能发挥出食物原本的味道，还能为菜肴增添茶的香气。

1，绿茶

绿茶是一种非发酵茶，因其叶片及茶汤呈绿色而得名。绿茶清爽，口感略带苦涩，适合烹制清新淡雅的菜肴。

如龙井炒虾仁，绿茶肉末豆腐，清蒸鱼等。

2，铁观音健胃消食

铁观音属于乌龙茶，是一种半发酵茶，其香气浓烈持久，汤色金黄，甘醇爽口，具有健胃消食的作用，适用于油腻味浓的菜肴。

如铁观音肉片汤，乌龙蒸猪肘，铁观音炖鸡，把泡过水的铁观音沾上面粉，在油锅里炸，又脆又香。

3，普洱茶去油腻，清肠胃

普洱茶汤色泽红亮，适合做卤水汁，用于焖，烧效果最好。如普洱炖排骨，普洱肘子等。

4，红茶能去腥养胃

红茶是一种全发酵茶，因其口味醇厚浓郁，做菜一般只取茶汤。红茶适用于口味重，色泽重的菜肴，可以去腥解腻，还具有一定的养胃作用。

可用红茶烹调的菜肴有：红茶蒸鳜鱼，红茶烧肉，红茶鸡丁，红茶牛肉等。

5，花茶最宜配海鲜

花茶是成品绿茶之一，属浓香型茶，其茶味醇厚，香气浓烈，汤汁黄绿，鲜味持久。故适合用于烹调海，河鲜类原料，如花茶鱿鱼卷，茉莉花茶蒸鱼，花茶海鲜羹等。

二，下面介绍一下用茶叶做菜的基本知识和禁忌

1，不是所有的茶叶都可以用来做菜，从做菜效果来看，红茶，绿茶，普洱茶，乌龙茶的效果相对好一些，花茶就稍次一些。

2，从茶叶质量来看，一些香味淡，茶梗多，叶有虫眼的茶叶就不能用于做菜，

3，用茶叶做菜时，茶叶要完全泡开，香味才能更好地发出来。泡茶做菜，一般用80℃的水浸泡茶叶两分钟即可，切忌用滚水长时间的浸泡，茶叶的香味会慢慢消失，做出的菜肴香味也就没有那么浓郁了。

4,如果茶叶或茶汤用多了，菜肴就会变得很苦涩；用少了，却又显现不出茶的香味。

一般每10克茶叶，放入600毫升的水浸泡效果最佳。但是，针对不同的菜肴，放水量也会有所不同。

5，葱姜蒜这些重味的佐料尽量少放，会影响到茶叶的香味。

以茶入菜，既有菜肴的味道又有茶的清香，既美味，又健康。