春茶将至，究竟该如何辨别古树茶呢？

随着古树茶的兴起，古树茶遍地都是，但古树茶产量少，如何买到货真价实的优质古树茶就成了一个难题。

今天我们就来为茶友们支几招，教大家如何辨别古树茶。

01

区别古树和台地

要想鉴别古树，最快的方法是从台地入手。

为什么呢？因为古树品种千差万别，口感差异太大，没法统一。台地品种相对简单，一般一个地区常见的就几个品种，具体到一个茶山，往往就是一个品种，只要喝过了，记住了就行了。

古树香气口感各种各样，很难得出一个结论。不过，台地和古树的差异非常明显，可以让我们很轻松地排除掉一个错误答案。

首先，我们需要了解台地茶的口感，台地茶的口感、香气会明显逊色于古树茶。另外，根据茶叶制成的年份也可以有一定的判别，制成一年以上的茶叶，经过合理的存储，古树茶的特质能够更好的发挥出来，香气和口感会更好，而台地茶内含物质单薄，经历存储反而不如刚制成时，这时我们就能很好的辨别出来了。

总的来说，台地茶生硬、毛糙、单薄、贫乏；古树要丰富、柔和、细腻、内敛。这还不是说滋味，古树即使香气高口感重，个别品种甚至很苦或者涩，但口腔的感觉仍然是细腻丰富的，而台地茶即使茶味较重，仍然是单薄的。

02

什么是好茶？

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好茶在采摘和加工的过程中不可以有太大的缺陷。

首先在采摘要注意采摘等级，做到采摘等级均匀，确保采摘标准是统一的一芽两叶或三叶，尽量避免黄片，萎凋时也需要注意尽量瘫平，过后会导致茶叶发酵。

杀青需要注意适度，避免杀青过度影响茶叶后期的转化，且茶青过重会导致茶汤浑浊。

除了规避以上这些缺陷，接下来就要看茶友的个人的品鉴水平及喜好了。

开始阶段，可以从自己喜好的口感入手，循序渐进，慢慢积累饮茶的量，去感受茶的香气、韵味、苦涩、回甘，去不断的提升自己的品鉴能力，当然了，如果有过来人的引导，水平提升会快一点。

从自己出发，感受品茶的乐趣，以开放的心态，去体会别人的说法，才能真的喝懂茶。

03

新茶老茶

普洱茶领域有个普遍的现象，就是越陈越香，但是市场上的老茶如同凤毛麟角，多数在流通的茶品还是新茶。

这主要是因为能够被留存下来的老茶量少，且许多茶在刚刚制作完成或者制成后一两年里就被消耗掉了，而且，老茶仓储比较难且很难溯源，能存下来的优质老茶真的是少之又少了。

说实话，好的古树茶在新茶阶段消耗掉非常可惜，有的茶刚开始连三分之一四分之一还没有发挥呢，一般总要经历一个四季寒暑，才能初步看出端倪，三五年才能把握一个脉络。

换句话说，实在急着喝也要在一年以后慢慢喝比较好。

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