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  • 为什么别人存的普洱茶很好,到你手里就变了味

    来源:本站原创     2010年11月19日15:38
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    普洱茶,我们都知道具有越陈越香的特色,这也是六大茶类除黑茶、白茶之外别有一番滋味在心头的茶类,普洱茶对于环境亦是很挑剔的,但挑剔归挑剔,挑剔之后带给你的就不止是岁月的进化洗礼,更有舌尖上佳茗似佳人。

    那么存放普洱茶要注意什么,如何营造一个好的存茶环境,下面我们来看看。

    01
    光线

    普洱茶虽然是以阳光自然干燥的晒青茶做为原料,但在茶叶成品后储存却要注意避光,切忌裸露摆放。

    因为普洱茶在光线的照射下(包含但不仅限于太阳光),会发生一系列不利于品质的化学反应,若是长期处于光照之下,茶叶的香气和滋味都会变得淡薄,失去原有的风味。

    对于家庭存茶而言,最好是整提或整件存放,如果已经是散饼或解块过的,最好存放在紫砂或瓷罐等容器中。


    02
    空气

    普洱茶的存放要选择无污染、无异味的空气环境。个人收藏,最好存于单独的空间,避免受到其他味道污染。储藏器一般用紫砂、陶瓷或纸箱比较好,一至二年翻弄一次,生熟分开,避免相互串味。

    另外,普洱茶存放喜热闹,需要有一定的密集度,空间不宜太过空旷,或者空气流通过大,否则茶叶会走香,滋味淡薄。经对比研究表明,普洱茶在小空间内茶叶密集度达到80%,存放出来的品质最佳。

    至于国标上普洱茶存放要求关于“通风透气”这一项指的是普洱茶转化需要有空气参与,无需密封,而非过度通风。一般家庭存茶,大约每隔半个月,在风和日丽的午后,开窗或开柜半小时左右即可。


    03
    温度

    普洱茶喜温,不论生茶还是熟茶均要有合适的温度让其自然转化,合适的温度是微生物和酶产生作用的保障,这也是普洱茶与其他茶类的根本区别。

    普洱茶存放,防止室内温度过高是大部分人的常识。过高的温度会使茶叶加速发酵、变酸,使茶叶的内含物质受到破坏,失去原有的特性。防低温也是普洱茶储存中不可忽略的环节,尤其是在北方的冬季,过低的温度会使茶叶转化慢甚至冻伤失去活性。

    经对比研究表明,在20°C-30°C的温度下,可以存放出优质的普洱茶,其中又以25°C左右效果最佳。

    茶友们在存茶的时候如果条件允许,可以通过空调或保温灯调节室内温度,保持茶叶处于舒适的转化环境当中,切忌像铁观音和绿茶一样放在冰箱里。


    04
    湿度

    普洱茶是一款有生命的茶,所以适当的湿度对于其品质的形成至关重要,只有适宜的湿度才能保证茶叶中益生菌和酶的活性。

    普洱茶长期存储的相对湿度应当保持在50%-80%之间,过高则容易发生霉变,过低则不利于转化。

    同一款茶在这适宜的相对湿度前提下,湿度略高则茶叶转化更快,口感更醇滑而香气滋味略淡;湿度略低则茶叶转化较慢,香气滋味浓强而口感略干涩,茶友们可以根据自己的爱好选择。

    家庭存茶,东南沿海的朋友主要是要注意防潮,尤其实在梅雨季节,茶叶一定要做到离地离墙十公分以上,可以用保鲜膜把茶叶裹紧或用木炭或竹炭放在角落吸潮,也可以购置台简单的抽湿机,设定好湿度自动抽湿,简单省事。

    北方的朋友则要注意“防干”,虽然现在业界提倡干仓,但并非越干越好,普洱茶是有生命的茶叶,而水分是任何生命都不可或缺的元素,如果茶叶长期存放于相对湿度过低的环境中不但不利于转化,还有可能会出现碳化的现象,从而使茶叶失去品饮价值,解决方案很简单,只需要在存茶空间放几盆水或者开个加湿器即可。


    南方、北方、年轻人、老年人、奔跑的人、不同的地方、不同的人收藏,经过一段时间后味道都各不相同,正如我们自己,每个人都是很优秀的,独一无二。

    从这个意义上讲,我们每个普洱茶收藏者都是普洱茶生产和品质的创造者,只要你对待他如何对待自己,他一定会回报你,以无数次舌尖上的味蕾。

    为你,千千万万遍。


    下面接着再来说一下,保存普洱茶可以用哪些容器。

    1、紫砂罐

    紫砂用具历来都是以茶相伴而生的,平时我们泡茶,最好的茶具也应该是紫砂茶具。

    特别对于散茶而言,如果想长久存放普洱散茶,则紫砂容器是最好的选择。紫砂茶具有透气、越用越好的特点,用来存放普洱茶是最好的容器。


    只是现在的紫砂缸造价较高,如果觉得紫砂容器较贵,可以使用陶罐,相对于紫砂容器便宜不少,对于普通的收藏爱好者而言也是足够的。

    使用这些容器时,新买回来的容器一定要进行清洗,去除容器本身的污染源。方法可以用清水与热水反复清洗,又或者用一些廉价茶叶煮水清洗,清洗后晾干。

    在放茶之后,也可以放一些竹碳在里面,然后再放茶。放茶的时候可以将茶的件包装(桶包装)上的笋壳拆走,以饼(砖)为单位放进去。


    2、纸箱子

    对于家庭个人藏茶而言,其实用纸箱是最实用的一种方法,虽然纸箱存茶的优点比不上紫砂容器,但其优点也是非常明显的,一来纸箱比较容易得到而是免费的,二来纸箱也方便在家里存放,不太占地方。


    纸箱收藏普洱茶也得注意纸箱本身的异味,所以拿回来的纸箱的原来的用途要了解清楚,如果有异味最好放置一段时间,让异味散去后再存放普洱茶。

    纸箱存放普洱茶,建议只存放紧压茶。对于一些只有几饼的,可以先用纸袋封装好再放。


    存放位置的选择:

    1.茶叶极易吸味,存储的场所一定要避开厨房、卫生间、以及有化妆品、药品的地方。

    2.要选择不会受潮的地方。

    茶品一旦受潮,及容易霉变,轻则品饮起来会有股仓储味,改变口感;重则出现难闻的霉馊味,从而无法继续饮用。要是发现不及时,茶品已经出现严重霉变再好的茶、再可惜也要丢弃。


    3.要选择太阳光不能直射的地方存储。

    太阳光直射茶品,会使茶叶中的叶绿素褪色,使茶叶色泽暗沉。另外还会对茶中脂质物质氧化,导致在冲泡时茶味变淡,失去品饮价值。

    4.要避开迎风口的地方。

    什么是迎风口?就是风可以直接对着吹的地方。如:阳台、窗户边、门口旁等。这样可以避免强风氧化对普洱茶中后期陈化的影响。

    5.有条件可以利用书架、储物架甚至专门的储物间来存放茶叶。并做好离墙离地一定距离,一般不小于10厘米。


    前面说了那么多,总之保存普洱茶,就这么一段话。

    在家里找一块干净、无异味、避光、相对干燥的地方,譬如书房, 准备一个紫砂罐或陶罐,清洗干净后晾干,然后放一些茶叶或木炭把异味除去,干燥后,将茶叶放入罐内(带棉纸)盖上盖,置于书架2层左右位置,离地离墙,然后每隔一段时间检查一次。

    用茶时提前一个月将茶叶拆散,放置在单独的陶瓷或紫砂小罐内(干醒)


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