《1》
三月以来，关于茶叶的主旋律，基本落在春茶上。
绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶，哪个茶类的重心，不是春茶？
春茶，备受关注。
列位看官，想来也是摩拳擦掌，就等到春茶上市之后，准备放手购买。
您能错过秋茶，但绝对不愿意错过春茶。
在一些影视剧当中，看到御茶园里上贡的茶叶，都是要早采摘早上贡，这才稀罕。在三月里要是能喝到当年的春茶，这是一种身份的象征，也就只有天家之人，才能享受到这一待遇。
春茶的好，其实不言而喻，都藏在这一杯茶里。
春茶，它的营养价值高。有的茶树，甚至是一年只采摘这么一回，一整年的营养物质，都蓄积在这些嫩芽、嫩叶上，这可是精华的浓缩。
春茶，它滋味鲜爽。春茶当中，含有丰富的茶氨酸，这种物质，就是提供鲜爽口感的重要因素。
春茶，它的花香丰富。这和春茶的生长周期，以及当时春季较低温的环境，密切关联。春季整体温度不高，茶香物质才能留下来，最后，它才能变成丰富的花香，被我们感受，让我们体会到春茶的美妙。
不过，要体会春茶的美妙，正确的冲泡方法，必不可少。
并且，六大茶类的春茶冲泡方式，要区别对待。
今天想来重点说一说春茶的冲泡。
《2》
冲泡春茶，水温不可少！
先第一时间分享，是关于冲泡春茶的水温。
水为茶之母。
水，是成全一款茶的重要因素。
水质的选择，就不多说了，反正不建议你用自来水泡茶。自来水经过氯化处理，会带有杂味，这些气味，会破坏春茶的茶香。
除了自来水之外，其他的水质，都可以冲泡。如果要选择最适合泡茶的，还是建议大家用纯净水。
水质，很关键。但更重要的是，水温。
水温，会影响茶叶中的香气、滋味释放，事关我们喝茶的体验啊！
水温高，茶香。
这是因为茶叶中的这些香气物质，它们会受到温度的影响。温度高，茶叶中的芳香物质释放的多，茶喝起来会更香。
水温低，茶香少一半。
而低温下，将会有不少的芳香物质，没法得到展示，无法充分释放，最后我们喝到的茶叶，将少了香气。整体表现，就比较一般。
要知道，春茶它通常是以香气取胜，要是香气物质少了，岂不是浪费了茶叶？
当我们已经知道了水温的重要性，那么六大茶类的水温，究竟该如何选？
其实统一的水温，是用100℃。沸水冲泡，茶才能更香，感受到的香气，会更加丰富。
看到这里，有的茶友可能就要问了。
“那绿茶呢？也用沸水泡吗？”
“还有白毫银针啊，也是沸水吗？”
“金骏眉呢，也能用沸水？”
当然，好茶不怕沸水烫。真正品质好的春茶，是经得起水温考验的，不必过于纠结。
只是，为了让喝茶体验，变得更加愉悦，可以在冲泡的水温选择上，稍稍调整。
泡绿茶的时候，就可以适当降低水温。这倒不是偏心，绿茶，它是不发酵茶，在加工过程中，遏制了茶多酚的氧化，换言之，茶多酚在绿茶当中，比例是最高的。而茶多酚，它在水中的含量如果太高，就容易导致茶汤变得涩口，喝完之后，会觉得舌面上有一层褶皱，不舒服。
并且，茶多酚它比较容易溶于沸水中，要是您泡绿茶时，用的是玻璃杯冲泡，那么在水温的选择上，就建议用低于100℃的水温泡它，减少茶多酚释放，避免苦涩。
如果您使用盖碗冲泡，那冲泡绿茶的时候，可以用100℃水温，但非常重要的是：用沸水泡绿茶，要配合快出水，出水速度，不能太慢，否则茶汤容易苦涩。
像是白茶、红茶、黄茶、黑茶、乌龙茶，它们的春茶，都可以用沸水泡它。
茶要泡的好喝，水温和出水手法之间，要配合得当。
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