普洱茶的“饱满”与“浓淡”「大臻普洱茶堂4」

导读：有意识的区分出“饱满”与“浓淡”是个客观评一个茶的基础。再此基本上再谈其它的指标。

“饱满度”与“浓淡度”在茶汤表现上很多时候是表现得差不多的。都是茶汤看起来茶内质很多的感觉。

那，其实在很多我们简单的观察瞧过来。很多卖家在表现一个茶内质时，故意投入大的投茶量。比如说，老茶头，很多人说耐泡。为何耐泡？一些确实是品质优秀。但很多是因为投茶量多了。老茶头紧实压称，压甚至投入15克20克进去。

我们要了解茶汤的“饱满度”和“浓淡度”。

所谓茶汤的“饱满度”是指茶汤进入嘴里，一种浓稠淡薄的感受。其主要影响因素是氨基酸、可溶性的糖以及果胶物质等的含量，这也就是我们常说的内质是否丰富的问题，为什么乔木类，古树茶滋味比较饱满，就是因为古树茶内质丰富。

再来说说“浓淡度”，浓跟淡一般跟冲泡时间，投茶量多少等有关系，我们常说的淡和浓，是味觉上面的感觉，并非是茶汤的饱满度，一般来说越好的茶叶，滋昧越是浓厚韵足，而舌面的刺激感就越淡。

尤其是古树茶，根系深，鲜叶内各种成份丰富而协调，使茶叶汤味醇厚，减低苦涩，析出的内质多。

从茶叶的内含物质来讲，最主要影响味觉的有茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、其他芳香物质等。就拿春茶和秋茶、嫩芽和叶来说：茶氨酸含量：春>秋，芽>叶；茶多酚含量：春<秋，芽<叶；咖啡碱含量：春<秋，芽>叶；。

所以，越好的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高了，就会觉得淡了。便宜茶则相反，苦涩度高，对味蕾的刺激性大，就会觉得浓了。越好的茶，其内含物质丰富但浸出速度缓慢，但随着冲泡的进行。更加耐更有味道的原因。

越是好的茶，越是香高、顺滑，韵味度、持久度、耐泡度都要好很多。

其实我们对比“饱满度”和“浓淡度”的问题。客观的来说，只要习惯固定投茶量。而不是太随便。那就能简单的区分出来，一个茶是真的饱满还是茶叶放多了放少了的问题。