在盛产普洱茶的云南，有一种茶，叫做谷花茶，你知道吗？

谷花茶，不是指茶叶的品种，而是指季节；没有什么特别的含义。对于谷花茶，大多数人知之甚少。

普洱茶，根据其采摘的季节来区分，一般分为春茶，夏茶，秋茶，三个规格；春茶又分春尖，春中，春尾，三个等级，夏茶称为二水，秋茶称之为谷花茶。

谷花，即谷子开的花。

云南的地域特点与江南地区不同，江南地区谷花飘香的季节，在云南的茶山可能还处在雨季当中，江南的“谷花飘香”指的是水稻；而云南普洱茶的“谷花茶”是指云南地区的旱地里生长的谷子，开花时节所发出来的茶。

云南是立体气候特点，具有十里不同天的说法，热带亚热带地区的雨季在5-10月，7，8为降雨量最多的月份。

秋季气候特点介于春夏之间，茶树经春夏两季的采摘，到了秋季新梢内含物质相对较少，叶张大小不一，叶底发脆，叶张单薄等。

秋季期间的茶一般可以采摘3次

第一次采摘在立秋后，虽然是秋天了，但这个时间段的雨水正盛，所采摘的茶还应属于雨水茶的范畴，早秋茶水路短，润度不够，略显粗糙带涩感，这个时间的茶产量比较大，价格也便宜。

第二，三次采摘的时间是九月末至十一月初，漫长的雨季也进入了尾声，这一时节日晒充足，空气湿度低，为加工晒青毛茶最好的时期。

此时也是丰收的季节，谷花飘香，田野一片金黄；天气晴爽，气温多在24-28度之间，十分有利于花香型芳香物质的形成，乔木茶树上的嫩芽白毫尖上透着一点金黄，这时茶的口感醇和，味淡香如荷，是最好的秋茶段，所以谷花茶也要掌握采摘的时间，但是，这个时期茶的产量特别的少。

对于谷花茶这个季节的产品来说，我们应该如何评价呢？

在云南，除了春茶以外，谷花茶也是不可多得的好茶，从大体上感知它不如春茶，实际上这是片面的，好的晚秋茶也是值得一品的。秋茶并不比春茶逊色，自然做出来也是值得收藏的。当然，前提是一定要在晴朗的天气去采摘。不采雨水叶，露水叶，同时一定要用太阳晒干，人工炒制，否则会影响到茶本身的品质。

谷花茶多为茶农自饮，所以市面上流通正宗的古树谷花茶很少。

谷花茶的外形特点："长"，当然这个跟采摘要求有很大的关系，一芽四叶的采摘标准，想不粗壮都难，此外秋季茶经过了雨季，长得比较肥壮，所以会很长。

春茶内含物质是一年之中最高的，滋味自然更加明显，但春茶也是一年之中价格最高的，一些知名山头的头春茶甚至出现天价难求的现象。

谷花茶的品质优于夏季雨水茶，在厚度上略逊色于头春茶，但是，它却有着极高的性价比，价格较春茶低了许多，可作为日常品饮之用，秋茶转化的快，耐泡度丝毫不逊色，口感平和，苦涩味低，香气细腻等。