醒茶，对于普洱茶极为重要，直接决定一泡茶的好坏

冲泡一杯好的普洱茶应从醒茶开始，醒茶将打破茶叶原有的稳定状态，让茶叶在短时间内快速氧化的过程，使冲泡出的茶汤口感更加的和谐，香气更加的舒畅。可以说，醒茶，如果醒的好，就能够唤醒茶质，凝聚茶香，对茶叶内在品质的表现有着决定性的作用，冲泡出来的茶汤就越能呈现出更好的状态。

醒茶一词经常出现在两种情况下：一个是冲泡前的唤醒，称为干醒普洱茶。另一个是冲泡时的唤醒，称为湿醒普洱茶。

普洱茶在沉睡过程中由于接触氧气少，处于厌氧状态，而醒茶的过程就是增加与氧气接触的机会，让普洱茶苏醒并释放出本身的香味和风味。

一，醒茶的目的

是将茶在存放中产生的杂味和不好的气息消退，使要喝的茶品达到较高的适口性的一种手段。

普洱茶经过仓储陈化后产生的一些气味给普洱茶本身在冲泡时造成了口感上的不良影响。这样的茶品经过醒茶，效果十分明显，一些新茶所带的火烟味同样通过醒茶后也能产生不错的效果。

二，普洱茶有生熟之分，新老之别，还有散茶和紧压茶，不同的普洱茶，醒茶方法也有所不同。

1，普洱散茶一般不需要再进行冲泡前醒茶，如果是处于密封保存状态下的散茶，短时期内的醒茶意义也不大，而如果不是密封保存的散茶，那它本身就处在一个类似长期醒茶的过程中，没有必要再继续醒茶，就可以直接进行冲泡，通常使用90-95摄氏度的温水，即入即出润茶（洗茶）1-2次即可。

2，普洱生茶如果是放在开放的环境里一般是不需要醒茶的，但是开放的环境容易潮湿对茶质造成一定的危害。如果生普是放在密封的环境里，也不需要醒茶，因为那样生普洱茶都已经死了，醒不过来了。所有需要醒的生普洱茶是那些在紫砂缸或者在半密封的容器里，比如留了缝隙的柜里头存放的生茶，也就是大家说的干仓茶。

而对于普洱老茶，尤其是十几年以上的老茶，其存放是在一个低氧，干燥，无光的环境，内含物质处于低活跃状态，此时的茶汤味平，香气沉闷。如果经过一段时间的醒茶，所有内含物质会重新变得活跃，茶汤稠度，纯度都会明显提高，仓味也会大幅度降低。

3，普洱熟茶都需要醒茶，特别是年份比较近的，渥堆气比较重。醒茶的方法就是把茶饼整个撬开，放置大概一个星期左右再饮用，其实环境对熟普影响不大，注意不要湿度太大就好，熟普的醒茶纯粹为了跑掉渥堆气，跟生普洱茶那种唤醒是完全不同的意义。

四，醒茶的时间

一般来说，醒茶需要一到两周的时间，但具体情况具体分析。对熟茶来说，如果是新茶就很好喝的茶，醒茶的时间可以略短，一周即可。而对生茶来说，醒茶的时间大概要一两周，尤其是十几年以上的普洱老茶，茶叶本身已经松散了，不能强行使劲撬开，需用手温柔的从外向里一次拆开，再装入紫砂罐中，醒茶两个月到三个月。

正确的醒茶方式会让茶叶更好的自然挥发。茶叶在受水程度充分的情况下，内含物质溶出更加充分得当，茶汤也更加的饱满，醇畅。

如果是散茶，那么就敞放在空气中，如果是饼茶，需要尽可能保持条索的完整。老茶也许已经很松，条索完整保存的机会较大，通常已经用不着去撬茶，简单拨动下，就散开了。在保持条索完整的前提下，茶分解的越小越好。

醒茶也不能过头，不然会导致氧化过度，茶香散失，茶味寡淡。特别是对于好的茶，如果没醒好，反而对茶是种伤害。越是好的茶，越要慢慢醒，特别是好的普洱老茶。

茶叶如果吸附少量霉味异味了，可以尝试通过醒茶来补救。醒茶方式略有区别：把茶叶尽量撬散，装入紫砂罐中，放在比较通风透气的地方，开盖醒茶两三天即可。